Julförberedelser med svamp

Nu är det dags att förbereda svampbaserade rätter inför julhelgen. Gör svampsås och svampsmör i förväg, det sparar tid på julafton och ger lugnare stök. Svamprisotto eller en svampfylld rätt är festliga alternativ till helgen. Frys gärna såser och smör i portioner så är de lätta att ta fram vid behov. Dela med dig av dina svampprodukter till nära och kära. Utgå bara från säkert artbestämd svamp i allt du lagar. Har du förråd du inte längre minns arten på är det säkrast att kassera det, eftersom förberedelser i köket aldrig gör en osäker svamp trygg att äta.

Förberedelse är nyckeln till en lugn julafton. Koka ihop svampsåsen dagen innan och värm den försiktigt vid servering, och gör svampsmöret klart i god tid. Blötlägg torkad svamp innan användning och spara det silade spadet till buljong eller sås. Frys portioner du inte hinner använda direkt. Med grunderna klara kan du lägga tiden på sällskapet istället för på spisen när helgen väl är här.

Utomhus råder vinter och ingen plockning pågår i landet. Julförberedelserna handlar därför helt om förrådet och köket. Låt årets skörd bli en del av helgens traditioner, och gör gärna lite extra för att bjuda och ge bort. Det är också en fin stund att blicka tillbaka på säsongen och börja skissa på planer och mål inför nästa svampår medan intrycken är färska.