Frostsvampar

Några arter klarar lätta frostnätter och kan hittas sent på året. Ostronmussling växer på döda och försvagade lövträd och kan dyka upp även när det blivit kallt. Stolt fjällskivling är nu i slutet av sin säsong, eller så är säsongen redan över, men enstaka sena exemplar kan stå kvar. Kom då ihåg att släktet fjällskivlingar även rymmer små arter med samma dödliga gifter som lömsk flugsvamp, så bara stora och väl inlärda exemplar hör hemma i korgen. Trattkantarell som frusit kan ibland fortfarande användas, men bör då tillagas direkt och kontrolleras extra noga. Kvaliteten är avgörande så här sent: lämna kvar sådant som frusit sönder eller börjat brytas ner. I norra Sverige är säsongen som regel över. Grundregeln gäller alltjämt: plocka bara det du kan namnge med full säkerhet och låt en svampkonsulent bekräfta det du är osäker på innan svampen används.

Vinterns intåg märks tydligt, men helt tomt är det inte överallt. Vedlevande arter som ostronmussling kan sitta kvar på stammar och lågor och klara sval väderlek. Sådana fynd kräver att du går långsamt och tittar uppåt på döda lövträd, inte bara på marken. I södra Sverige finns störst chans, medan norra Sverige oftast är avslutat. Se varje sent fynd som en bonus snarare än en förväntan.

Sena och frostpåverkade fynd kräver extra omsorg. Frusen och upptinad svamp bryts ner snabbt, så den bör tillagas direkt och bedömas noga innan den används. Kyla och slitage kan också göra artbestämningen svårare, vilket är ännu ett skäl att bara plocka det du säkert känner igen. Chansa aldrig, lämna kvar allt du tvekar inför och låt en svampkonsulent bekräfta osäkra fynd. Vid misstänkt förgiftning gäller alltid 112.

Enstaka tåliga arter finns kvar i skyddade lägen i söder om vädret är milt, medan säsongen i norr normalt är över. Vedlevande arter som ostronmussling kan klara sval väderlek och växer på lövträdsstammar, ofta bok och asp. Förväxlingsrisken är annorlunda för vedlevande arter än för marklevande, och gifthätting växer också på ved, så samma krav på artbestämning gäller. Räkna inte med mängder så här sent. Turer i november handlar mest om att vara ute, och det är helt tillräckligt. Har du fortfarande förråd hemma är det nu de kommer till användning på allvar.