Frostsvampar

Några arter klarar lätta frostnätter och kan hittas sent på året. Ostronmussling växer på döda och försvagade lövträd och kan dyka upp även när det blivit kallt, och fjällskivling kan stå sig ett tag. Trattkantarell som frusit kan ibland fortfarande användas, men bör då tillagas direkt och kontrolleras extra noga. Kvaliteten är avgörande så här sent: lämna kvar sådant som frusit sönder eller börjat brytas ner. I norra Sverige är säsongen som regel över. Grundregeln gäller alltjämt: plocka bara det du kan namnge med full säkerhet och låt en svampkonsulent bekräfta det du är osäker på innan svampen används.

Vinterns intåg märks tydligt, men helt tomt är det inte överallt. Vedlevande arter som ostronmussling kan sitta kvar på stammar och lågor och klara sval väderlek. Sådana fynd kräver att du går långsamt och tittar uppåt på döda lövträd, inte bara på marken. I södra Sverige finns störst chans, medan norra Sverige oftast är avslutat. Se varje sent fynd som en bonus snarare än en förväntan.

Sena och frostpåverkade fynd kräver extra omsorg. Frusen och upptinad svamp bryts ner snabbt, så den bör tillagas direkt och bedömas noga innan den används. Kyla och slitage kan också göra artbestämningen svårare, vilket är ännu ett skäl att bara plocka det du säkert känner igen. Chansa aldrig, lämna kvar allt du tvekar inför och låt en svampkonsulent bekräfta osäkra fynd. Vid misstänkt förgiftning gäller alltid 112.