Snart slutplockat

Vintern närmar sig och de flesta svampar är borta för i år. På skyddade platser i södra Sverige kan dock trattkantarell och svart trumpetsvamp fortfarande hittas, om vädret varit milt. Ta vara på de sista tillfällena, men var realistisk om förväntningarna. Bäckraviner, sänkor och tät granskog är lägen där kylan biter mindre och svampen kan stå sig längst. Norra Sverige har som regel avslutat säsongen. Grundregeln gäller in i det sista: plocka bara det du kan namnge med full säkerhet, kontrollera kvaliteten noga och låt en svampkonsulent bekräfta det du är osäker på innan svampen används.

För de allra flesta är plocksäsongen nu i praktiken slut. Enstaka tåliga arter kan finnas kvar i södra Sveriges skyddade lägen så länge frosten håller sig undan, men mängderna är små. I norr är det över. Vädret avgör de sista veckorna: en mild period kan förlänga något, medan ihållande kyla sätter definitiv punkt. Se det som en utklingning och rikta blicken framåt mot förråd och planering.

När skogen tystnar flyttar fokus inomhus. Gå igenom vinterförrådet, kontrollera att torkad svamp är torr och fri från fukt och kassera sådant som verkar unket. Planera hur du vill använda årets skörd under de kommande månaderna. Blötlägg torkad svamp innan användning och spara gärna spadet till buljong. Använd bara sådant du vet är säkert artbestämt, och kassera förråd där du inte längre minns vilken art det är.

När säsongen går mot sitt slut lönar det sig att ta hand om det som ska hålla till nästa år. Borsta ur korgen och låt den torka ordentligt innan den ställs undan, annars möglar den. Slipa kniven, kontrollera att borsten sitter kvar och byt ut trasiga papperspåsar. Rengör svamptorken enligt anvisningen. Gå igenom kläder och stövlar och laga det som behöver lagas medan du kommer ihåg vad som skavde. Det är också rätt tid att komplettera med det du saknade under säsongen, ofta en extra korg, fler påsar eller en bättre lampa för de mörka kvällsturerna.