September börjar

September inleds och många anser den vara årets bästa svampmånad. Höstens arter är på väg in: trattkantarell och svart trumpetsvamp tar gradvis över efter kantarellen, medan karljohan ofta finns kvar. Svalare nätter kan göra svampen fastare och hållbarare, och många tycker att smaken blir finare på hösten. Nu gäller det att fylla på vinterförråden och prioritera arter som torkar bra. I norra Sverige kan säsongen vara intensiv men kortare. Även under en generös månad gäller grundregeln: plocka bara det du kan namnge med full säkerhet och låt en svampkonsulent bekräfta osäkra fynd innan svampen konserveras eller äts.

September är en övergångstid där sommarens arter möter höstens. Kantarellen tunnas ut medan trattkantarell och svart trumpetsvamp tar plats, och karljohan kan finnas kvar en tid. Svalare väder gör att svampen håller sig längre både i skogen och hemma. I södra Sverige är utbudet ofta brett, medan norra Sverige kan ha en kortare men intensiv period. Följ vädret, för regn och mild värme driver på fruktkropparna.

Nu byggs vinterförrådet på allvar. Prioritera arter som lämpar sig för torkning, som trattkantarell, karljohan och svart trumpetsvamp. Torka på galler eller i torkskåp på låg värme tills svampen är helt spröd, och mal gärna en del till pulver för såser och grytor. Märk allt med art och årtal. Fyll förrådet enbart med säkert artbestämd svamp.