Riklig skörd
Skogarna bjuder på överflöd av svamp i augusti.
Slutet av augusti kan bjuda på överflöd om vädret varit gynnsamt med regn och värme. Då gäller det att plocka lagom: ta bara det du hinner ta hand om och lämna resten kvar. Konservera kontinuerligt så att ingenting förfars, och dela gärna med vänner och grannar när korgarna svämmar över. En jämn torkrutin hemma gör att du hinner med även en riklig skörd. Norra Sverige kan ligga något efter i tid. Även vid överflöd väger noggrannheten tungt: plocka bara det du kan namnge med full säkerhet och låt en svampkonsulent bekräfta osäkra fynd.
Plocketikett
Överflöd frestar till att fylla varje kärl, men måttfullhet lönar sig. Plocka bara det du realistiskt hinner rensa och konservera samma dag, så att svamp inte slängs i onödan. Skörda varsamt, lämna kvar en del av bestånden och bär svampen luftigt i korg. Håll dig till allemansrättens ramar och visa hänsyn till andra som är ute. Att dela med sig av överskottet är både trevligt och ett sätt att undvika svinn.
I köket
En riklig skörd kräver system. Sortera svampen efter art och efter hur den ska tas om hand, och arbeta undan i omgångar. Torrstek bort vätska innan frysning och torka de arter som passar för det. Märk allt med art och årtal. Håll god hygien genom hela hanteringen. Sortera bort allt du inte kan namnge innan du konserverar.
Tips
- Plocka inte mer än du hinner ta hand om.
- Starta en jämn torkrutin hemma.
- Dela med vänner och grannar vid överflöd.
- Konservera kontinuerligt så inget förfars.
- Låt noggrannheten väga tyngre än mängden.
Vanliga frågor
- Vad gör jag när jag plockat för mycket svamp?
- Konservera det du kan genom torkning eller frysning, och dela med vänner och grannar. Framöver, plocka bara det du hinner ta hand om samma dag så slipper du svinn.
- Hinner jag ta hand om en stor skörd?
- Med en jämn torkrutin och lite planering går det bra. Sortera direkt, arbeta i omgångar och håll god hygien. Ta bara hand om svamp du är helt säker på arten på.