Nypon mognar

Nu börjar nyponen mogna på nyponrosens taggiga buskar i vägkanter, betesmarker och bryn. De röda, avlånga frukterna är rika på C-vitamin och har i alla tider använts till den svenska klassikern nyponsoppa. Nyponen går att plocka redan nu när de är fasta och klarröda, men många väntar tills efter första frosten då de mjuknar och blir lättare att bearbeta. Inuti gömmer sig kärnor omgivna av retande hår, det gamla klipulvret, så kärnhuset ska alltid bort innan nyponen används. Torkade nypon håller hela vintern och blir till både soppa och te. En tacksam höstskörd som få bryr sig om att konkurrera om.

Färska nypon delas, urkärnas och kokas mjuka innan de passeras genom sil till soppa eller marmelad. Vill du förenkla, torka i stället halverade och urkärnade nypon i ugn på svag värme eller i torkskåp. Torkade nypon mals eller kokas senare till soppa precis när det passar. Smaken är mild och fruktig, och egen nyponsoppa slår det mesta som går att köpa.

Nyponrosor trivs i öppna, soliga lägen och är vanligast i odlingslandskapet: åkerholmar, betesmarker och gamla gärdesgårdar. Plocka helst en bit från hårt trafikerade vägar. Buskarna är taggiga, så handskar och långärmat besparar dig många rispor. Olika rosarter ger olika stora nypon, de köttiga stora sorterna är mest tacksamma att bearbeta, men alla vanliga nypon går att använda.