Nypon mognar

Nu börjar nyponen mogna på nyponrosens taggiga buskar i vägkanter, betesmarker och bryn. De röda, avlånga frukterna är rika på C-vitamin och har i alla tider använts till den svenska klassikern nyponsoppa. Nyponen går att plocka redan nu när de är fasta och klarröda, men många väntar tills efter första frosten då de mjuknar och blir lättare att bearbeta. Inuti gömmer sig kärnor omgivna av retande hår, det gamla klipulvret, så kärnhuset ska alltid bort innan nyponen används. Torkade nypon håller hela vintern och blir till både soppa och te. En tacksam höstskörd som få bryr sig om att konkurrera om.

Färska nypon delas, urkärnas och kokas mjuka innan de passeras genom sil till soppa eller marmelad. Vill du förenkla, torka i stället halverade och urkärnade nypon i ugn på svag värme eller i torkskåp. Torkade nypon mals eller kokas senare till soppa precis när det passar. Smaken är mild och fruktig, och egen nyponsoppa slår det mesta som går att köpa.

Nyponrosor trivs i öppna, soliga lägen och är vanligast i odlingslandskapet: åkerholmar, betesmarker och gamla gärdesgårdar. Plocka helst en bit från hårt trafikerade vägar. Buskarna är taggiga, så handskar och långärmat besparar dig många rispor. Olika rosarter ger olika stora nypon, de köttiga stora sorterna är mest tacksamma att bearbeta, men alla vanliga nypon går att använda.

Nypon är rosens frukt och finns i vägkanter, hagar och bryn över hela landet. De är rika på C-vitamin och används i soppa, marmelad och te. Plocka inte alldeles intill starkt trafikerade vägar. Nyponen mognar från september och blir sötare efter frost. Att rensa dem från kärnor och de irriterande håren är det arbetsammaste momentet; ett enklare alternativ är att koka hela nypon och sedan passera dem. Skölj händerna efter hantering. Torkade nypon i burk är dessutom en fin present och håller länge om de torkats ordentligt och förvaras mörkt.