Sen blåbär och lingon

I slutet av augusti delar skogen sin uppmärksamhet mellan två bär. Lingonen dominerar och är nu som bäst i mellersta Sverige, med fasta, helröda bär i täta klasar. Samtidigt finns fortfarande fina blåbär kvar för den som vet var man ska leta: i norra Sverige, på höjdlägen och i skuggiga nordsluttningar där mognaden kommit senare. Kombinera gärna de två bären i samma utflykt, de växer ofta inom gångavstånd från varandra. Sena blåbär är ofta stora och söta efter en hel sommars sol, en belöning för den som orkar leta. Snart tar hösten över, så varje bärfönster räknas nu.

När huvudsäsongen ebbat ut finns kvalitetsbär kvar i skogens svalare hörn. Nordsluttningar, täta granskogar och högre terräng mognar veckor efter de solöppna markerna. Bären där hinner bli stora och söta innan de plockas. Handplocka hellre än att använda bärplockare nu, för sena bär sitter löst och riset innehåller många övermogna bär som mosas i plockaren.

Blåbär och lingon kompletterar varandra i syltburken: blåbärens sötma möter lingonens syra och resultatet blir en sylt med mer karaktär än någon av dem ensam. Prova två delar blåbär mot en del lingon. Blandningen passar till pannkakor, gröt och vilt. Frys också gärna en färdig mix i påsar, den gör sig utmärkt i vinterns pajer och smulpajer.