Högsäsong för blåbär

Blåbärssäsongen är nu i full gång i stora delar av landet, och på bra marker lyser skogen blå av mogna bär. Med en bärplockare går det att få ihop flera liter på en förmiddag, och det är nu vinterförrådet ska säkras. Plocka systematiskt: arbeta dig genom riset i stråk i stället för att hoppa runt, och töm plockaren ofta så att bären inte krossas. Hemma väntar rensningen, som går snabbare än många tror med rätt teknik. Frys sedan in i omgångar för paj, smoothies och blåbärssoppa hela vintern. I norra Sverige, där säsongen kommer igång senare, börjar de första bären också mogna nu, först på fjällsluttningarnas solsidor.

Klassikern är att rulla bären nedför en lutande bricka eller fuktad handduk: runda bär rullar ner i kärlet medan blad och skräp stannar kvar. Utomhus kan du hälla bären mellan två hinkar i lätt vind, så blåser skräpet bort. Var inte överdrivet noggrann, enstaka blad försvinner i pajen. Rensa hellre snabbt och kom ut i skogen igen medan säsongen står på topp.

Bred ut de rensade bären på en plåt och frys dem innan de hälls över i påsar eller lådor. Då förblir bären lösa och du kan hälla upp precis den mängd som behövs. Märk påsarna med innehåll och datum. Räkna med att en familj som bakar och gör smoothies gör slut på förvånansvärt många liter innan nästa sommar, så ta i medan bären finns.