Högsäsong för blåbär

Blåbärssäsongen är nu i full gång i stora delar av landet, och på bra marker lyser skogen blå av mogna bär. Med en bärplockare går det att få ihop flera liter på en förmiddag, och det är nu vinterförrådet ska säkras. Plocka systematiskt: arbeta dig genom riset i stråk i stället för att hoppa runt, och töm plockaren ofta så att bären inte krossas. Hemma väntar rensningen, som går snabbare än många tror med rätt teknik. Frys sedan in i omgångar för paj, smoothies och blåbärssoppa hela vintern. I norra Sverige, där säsongen kommer igång senare, börjar de första bären också mogna nu, först på fjällsluttningarnas solsidor.

Klassikern är att rulla bären nedför en lutande bricka eller fuktad handduk: runda bär rullar ner i kärlet medan blad och skräp stannar kvar. Utomhus kan du hälla bären mellan två hinkar i lätt vind, så blåser skräpet bort. Var inte överdrivet noggrann, enstaka blad försvinner i pajen. Rensa hellre snabbt och kom ut i skogen igen medan säsongen står på topp.

Bär som hälls direkt i påse fryser ihop till ett block som är omöjligt att portionera. Bred i stället ut de rensade bären i ett lager på en plåt, frys tills de är hårda och häll dem sedan i påse, burk eller låda. Då förblir bären lösa och du kan ta ut precis den mängd som behövs. Frys så snart som möjligt efter plockning, eftersom kvaliteten sjunker för varje timme i värme, och skölj inte bären i förväg om det går att undvika. Märk påsarna med innehåll och datum och ställ det äldsta längst fram; frysta bär håller kvaliteten ungefär ett år och blir därefter gradvis torrare. Räkna med att en familj som bakar och gör smoothies gör slut på förvånansvärt många liter innan nästa sommar, så ta i medan bären finns.

Blåbärsplockning innebär timmar på knä i lågt ris, vilket är en av de mest fästingtäta aktiviteter som finns i svensk natur. Långbyxor med byxbenen i strumporna minskar antalet betydligt. Gör kroppskoll efter varje tur, och särskilt noga på barn: knäveck, ljumskar, armhålor, hårfäste och bakom öronen. Ta bort fästingen så snart du ser den, med en pincett tätt mot huden och ett rakt drag. Ju kortare tid den suttit, desto lägre är risken för borrelia. TBE-vaccination rekommenderas i delar av landet, och vad som gäller där ni plockar avgörs bäst tillsammans med vårdcentralen.