Smultron och tidiga hallon
Smultrontider i söder medan de första hallonen rodnar.
Nu är smultronsäsongen igång på allvar i södra Sverige, och i mellersta delarna mognar de första bären. Leta i vägkanter, skogsbryn och på gamla ängsmarker där solen kommer åt, och plocka helst på varma, torra dagar när daggen torkat, då är aromen som mest koncentrerad. Ett grässtrå att trä bären på är den klassiska metoden, men en liten burk fungerar lika bra. Samtidigt börjar de allra första vilda hallonen mogna på solvarma platser i söder, även om hallonsäsongen brukar ta fart först i början av juli. I trädgården mognar sommarhallonen i söder och jordgubbslandet ger fortfarande skörd. Snart öppnar nästa kapitel i bärsommaren.
Konsten att hitta smultron
Smultron gömmer sig gärna under sina egna blad, så böj undan bladverket och titta noga. Där ett bär syns finns oftast fler, eftersom plantorna växer i sammanhängande mattor. Följ vägkanter och stenmurar i soliga lägen, och glöm inte gamla betesmarker. Bären på öppna, torra platser är mindre men mer aromatiska än de som växer skuggigt och fuktigt.
Ta vara på smaken
Smultron gör sig bäst helt naturella: på ett fat, med lite mjölk eller på en klick vaniljglass. Vill du spara smaken, frys bären hela på en bricka innan de läggs i påse, så håller de formen. Smultronsylt är en lyx som kräver stora mängder bär, men även en liten skvätt smultron blandad i jordgubbssylt lyfter hela smaken.
Tips
- Trä smultronen på ett grässtrå, klassiskt och praktiskt.
- Plocka på förmiddagen när daggen torkat.
- Ät smultronen samma dag, de håller sig dåligt.
- Böj undan bladen, de flesta bären gömmer sig under.
- Skörda trädgårdens sommarhallon allteftersom de mognar.
Vanliga frågor
- Var hittar man smultron?
- Smultron trivs på soliga, torra platser: vägkanter, skogsbryn, hyggeskanter och gamla ängar. De växer ofta i mattor, så hittar du ett bär finns det vanligen fler intill.
- När mognar vilda hallon?
- De första vilda hallonen brukar mogna i slutet av juni och början av juli i södra Sverige. Säsongen fortsätter sedan flera veckor och vandrar norrut genom landet.