Första jordgubbarna

Juni inleds med en efterlängtad premiär: i södra Sverige mognar nu de första svenska trädgårdsjordgubbarna, och torgstånden börjar fyllas med doftande askar. Tidiga sorter i varma lägen är först ut, medan huvudskörden brukar komma kring midsommar och veckorna därefter. I skogen blommar bärriset fortfarande i mellersta och norra Sverige, samtidigt som karten växer till sig i söder. Smultronen behöver ännu ett par veckor, de första brukar mogna kring midsommar på solvarma slänter. Unna dig årets första jordgubbar med mjölk och socker, och passa på att jämföra sorter hos odlarna. Välj bär som är röda ända runt om, jordgubbar eftermognar inte efter plockning.

Färska jordgubbar ska vara blanka, fasta och röda ända runt om, med frisk grön blast. Vita eller gröna partier mognar inte efter plockning, och bär som pressats i asken möglar fort. Köp hellre ofta och lite än mycket på en gång, jordgubbar är färskvara. Förvara dem svalt, gärna utbredda, och skölj försiktigt med blasten kvar strax före servering så behåller bären sin sötma.

Medan trädgården levererar sina första bär bygger skogen vidare. Blåbärskarten sväller vecka för vecka i söder, och i mellersta Sverige pågår blomningen fortfarande. Lingonen blommar nu efter blåbären, med sina vitrosa klasar i risets toppar. Titta gärna under bladen i blåbärsriset: sitter karten tätt ser sommaren lovande ut, och du vet redan nu vilka marker som är värda ett besök i juli.