Sista veckan i maj
Hög tid att planera för jordgubbar till midsommar.
Maj går mot sitt slut, och nu är det bara dagar kvar tills de första svenska trädgårdsjordgubbarna brukar dyka upp i söder. I skogen fortsätter blomningen norrut medan karten växer till sig i de tidigaste markerna, och lingonen inleder snart sin blomning efter blåbären. Den som vill ha jordgubbar till midsommar gör klokt i att planera redan nu: boka bär hos en lokal odlare eller ta reda på var självplocket öppnar, för inför midsommar brukar de bästa bären försvinna fort. I trädgården gäller fortsatt vaksamhet mot sena frostnätter, och halmen ska ligga på plats under jordgubbsplantorna innan bären tynger ner blomställningarna.
Midsommarens bär
Jordgubbar vid midsommar är en av Sveriges starkaste mattraditioner. Vissa år hinner de svenska bären mogna precis lagom, andra år är tillgången knapp och priserna höga. Vill du vara säker, boka bär hos en lokal odlare i förväg eller välj självplock dagarna före firandet. Jordgubbstårtan blir godast med rumsvarma bär som lagts på strax före servering, då håller sig både tårta och bär fina.
Smultron att vänta på
De tidigaste smultronen sitter nästan alltid i samma lägen: sydvända slänter, vägkanter med lä och stenar som samlar värme. Där brukar de första bären mogna kring midsommar i söder, några veckor senare i norr. Håll ställena i minnet och titta till dem framöver. Bären är mogna när de är djupröda och lossnar lätt från fästet, och de första brukar vara få men desto mer smakrika.
Tips
- Boka midsommarens jordgubbar hos en lokal odlare i god tid.
- Lägg halm under jordgubbsplantorna om det inte redan är gjort.
- Följ frostvarningarna, blommande jordgubbar är känsliga.
- Notera var blomningen varit rikligast i skogen.
- Se över kylväskan inför sommarens bärtransporter.
Vanliga frågor
- Hinner smultronen mogna till midsommar?
- I södra Sverige brukar de första smultronen mogna just kring midsommar, framför allt i solvarma lägen. I mellersta och norra Sverige dröjer det oftast ytterligare en eller ett par veckor.
- Hur förvarar man jordgubbar till midsommarfirandet?
- Förvara bären svalt, gärna i kylskåp, och skölj dem först strax före servering. Ta fram dem i god tid så att de hinner bli rumsvarma, då smakar de som mest.