Huvudskörd av äpplen

Nu plockas lagringsäpplena, sorter som Aroma, Ingrid Marie och Cox Orange som ska räcka långt in i vintern. Mogna äpplen släpper med skaftet kvar när du lyfter och vrider försiktigt, och kärnorna har mörknat. Plocka hellre någon dag för tidigt än för sent, lite omogen frukt lagrar sig bättre än övermogen. Var kräsen med vad som går till lagret, bara helt felfria äpplen utan stötar, sprickor eller gnaghål håller över tid. Resten blir must, mos och paj. Förvara svalt, gärna två till fyra grader, i lådor där frukterna inte trycker mot varandra. Titta till lagret varje månad och plocka bort frukt som börjar mjukna.

En sval källare, ett frostfritt garage eller en isolerad låda på balkongen kan alla fungera som äppellager. Jämn temperatur kring två till fyra grader och hög luftfuktighet ger längst hållbarhet. Lägg frukten i lådor med papper mellan lagren och linda gärna extra fina exemplar i tidningspapper. Sorterna håller olika länge, Aroma äts först medan Ingrid Marie och andra sena sorter står sig till efter nyår.

Mogna äpplen avger etylen, ett gasformigt växthormon som påskyndar mognad hos allt som lagras i närheten. Därför ska äpplen inte förvaras tillsammans med potatis, morötter eller kål, grönsakerna åldras i förtid och potatisen kan börja gro. Håll fruktlagret för sig. Etylenet går förstås också att använda, ett äpple i påsen med hårda päron eller gröna tomater snabbar på deras mognad.

Sommarsorter håller dagar, höstsorter veckor och vintersorter kan hålla till våren under rätt förhållanden. Lagra svalt, strax över noll, med hög luftfuktighet och god luftväxling, i ett enda lager eller i backar. Kontrollera regelbundet och plocka bort skadade frukter direkt. Äpplen avger etylen, en gas som påskyndar mognad, vilket är skälet till att de inte bör lagras tillsammans med potatis som då gror, eller nära andra frukter du vill bevara. Omvänt kan ett äpple i en påse användas för att mogna hårda päron eller avokado snabbare, vilket är samma fenomen använt medvetet.