Sallat och bladgrönt

Längtan efter färskt grönt går att göra något åt nu. Sallat gror snabbt och villigt i rumstemperatur och kan planteras ut under fiberduk redan i april, långt före de flesta andra grödor. Så tunt i lådor eller pluggbrätten, täck fröna med bara några millimeter jord och håll fuktigt. Efter groningen vill sallaten stå ljust och svalt, runt 15-18 grader, annars blir plantorna ranka. Spenat är ännu härdigare och kan sås både inne för utplantering och direkt på friland så fort jorden reder sig. Så i omgångar med ett par veckors mellanrum, då får du en jämn ström av skörd i stället för allt på en gång.

Alla sallatssorter trivs i kyligt vårväder, men några är extra pålitliga. Plocksallat som ekbladssallat och lollo ger skörd länge eftersom du tar ytterbladen och låter hjärtat växa vidare. Huvudsallat kräver lite mer tid och jämn tillgång på vatten. Vintersallat som vinterportlak och mâchesallat kan till och med ha övervintrat ute och skördas nu. Asiatiska bladgrönsaker som pak choi och mizuna växer rekordsnabbt.

Vill du skörda redan nästa vecka är mikrogrönt genvägen. Så ärter, solrosfrön eller rädisa tätt i en låda med lite jord, håll fuktigt och ljust, och klipp skotten efter en till två veckor när de är fem till tio centimeter höga. Smaken är intensiv och näringsinnehållet högt. Ärtskott på blötlagda matärter är billigast och nästan omöjliga att misslyckas med.