Murkeltid och kantarellens marker

Ännu är det murklornas och vårsvamparnas tid, och kantarellen låter vänta på sig: säsongen tar fart först kring midsommar i södra Sverige och ännu senare i norr. Murklor är giftiga råa och kräver rätt tillagning, och den giftiga stenmurklan finns i samma marker, så vårens arter förblir svampar för den erfarne. Passa i stället på att lära dig kantarellens växtplatser inför sommaren: mossig, gärna granrik skog i fuktiga lägen. Kantarell är en av de arter vana plockare letar mest efter och har oätliga eller giftiga förväxlingsarter, så plocka aldrig ett fynd du inte kan namnge med full säkerhet. Använd tryckta fältguider och låt en svampkonsulent bekräfta arten om du är det minsta osäker innan svampen används.

Skogen är grön och full av liv, men matsvampen är fortfarande sparsam. För den erfarne pågår murkeltiden, men kantarellen dröjer till sommaren. Dess typiska lägen går ändå att hitta redan nu: mossiga och lite fuktiga partier i granskog. Gå gärna ut och lär dig känna igen sådana lägen även om du inte fyller korgen. Att veta var kantarellen brukar växa gör att du är på rätt plats när den väl kommer i gång på allvar.

Kantarellen är en av de arter vana plockare letar mest efter, men eftersökt betyder inte problemfri. Den har förväxlingsarter som inte hör hemma i korgen, och små exemplar kan vara svårare att bedöma. Chansa aldrig. Plocka bara det du kan namnge säkert, jämför med flera pålitliga källor och lämna kvar allt du tvekar inför. En svampkonsulent kan bekräfta arter, vilket är särskilt värdefullt när du är ny.

Gör det till en fast rutin. Ett: vilken art är detta, med namn? Två: vilka förväxlingsarter finns och har jag uteslutit dem? Tre: har jag sett hela svampen, inklusive fotens bas som kan ligga under jorden? Fyra: skulle jag utan tvekan servera den här till någon jag tycker om? Blir svaret på någon fråga tveksamt lämnas svampen kvar eller läggs i en separat påse för senare kontroll, aldrig i korgen med de säkra. Rutinen tar tio sekunder per svamp och är den enskilt mest verkningsfulla säkerhetsåtgärd en plockare kan ha.