Mellan jul och nyår
Lugna dagar med tid för bärnjutning.
Mellandagarna är som gjorda för långsamma morgnar och god mat utan brådska. Frukostpannkakor med varma blåbär, kvällsfika med hallonsylt på nybakade scones och smoothies med bär ger dagarna mellan jul och nyår en stilla lyx. Det här är också en utmärkt tid att prova nya recept ur bärförrådet, kanske blåbärsmuffins med de yngsta i familjen eller en syrlig lingonkaka som kontrast till julens sötma. Passa samtidigt på att göra en snabb inventering: hur mycket finns kvar i frysen, och räcker det till våren? Halva bärvintern återstår, så ett hushållsbokslut nu gör att förrådet kan portioneras klokt.
Baka med frysta bär
Frysta bär fungerar utmärkt i bakverk, med ett par knep. Rulla bären i lite mjöl innan de vänds ner i smeten, så sjunker de inte till botten och färgar av sig mindre. Lägg dem i frysta, tinade bär vattnar ur sig. Blåbär och lingon tål ugnsvärmen bäst, hallon blir mjukare men smakar fantastiskt i muffins och mjuka kakor.
Halvtid i bärförrådet
Vid årsskiftet har ungefär halva tiden till nästa bärsäsong gått. Räkna påsarna i frysen och burkarna i skafferiet: räcker blåbären till juni om ni fortsätter i samma takt? Om inte, växla till drygare användning som soppa och kompott där bären räcker längre. Har du tvärtom överskott, våga frossa, gamla bär ska inte möta nästa års skörd.
Tips
- Testa nya recept med frysta bär i lugn och ro.
- Baka blåbärsmuffins med barnen.
- Gör smoothies med bär och müsli.
- Inventera frysen inför vårvintern.
- Baka en syrlig lingonkaka som motvikt till julgodiset.
Vanliga frågor
- Varför sjunker bären till botten i kakan?
- Frysta bär är tunga och hala. Rulla dem i lite vetemjöl innan de blandas ner, så fäster de i smeten och fördelar sig jämnare under gräddningen.
- Vad gör man om bärförrådet börjar ta slut?
- Dryga ut med soppor, kompotter och blandade frukter, där en mindre mängd bär räcker långt. Svenska frysta bär finns också att köpa i handeln som komplement till våren.