Sena nypon

Oktober är högsäsong för nypon. Efter höstens första frostnätter har de röda frukterna mjuknat, utvecklat sin fulla sötma och blivit betydligt lättare att bearbeta än de hårda septembernyponen. Buskarna står ofta fulla längs vägrenar och i betesmarker, och konkurrensen från andra plockare är minimal. Nyponsoppa med mandelbiskvier och en klick grädde är den självklara svenska höstklassikern, men nyponen räcker till mer: marmelad, mos och torkat te. Hinner du inte bearbeta skörden direkt går det utmärkt att frysa nyponen hela och ta itu med dem en regnig novemberhelg. Passa på nu, snart tar fåglarna det som hänger kvar.

Koka urkärnade nypon mjuka i vatten, mixa och passera genom sil så att hår och rester försvinner. Späd till lagom konsistens, söta med socker och red eventuellt med lite potatismjöl. Servera varm eller kall med mandelbiskvier och vispad grädde. Av torkade nypon görs soppan genom att de får koka längre. Smaken är rundare och fruktigare än pulversopporna från affären.

När skogsbären är borta står nypon, slånbär och sena lingon för naturens sista utbud. Nypon är den mest givmilda av dem: buskarna hänger fulla, plockningen går fort och frukterna tål att vänta på busken tills du har tid. Torkade nypon i burk är dessutom ett av de mest hållbara bärförråd som finns, de står sig utan problem till nästa säsong.